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化學配方數(shù)據(jù)庫
配方類型： FOODS
配方說明： Coconut Bar Center (approx. 33% coconut)
配方組成： Water/1.5 kg
Add and mix in
Fondant/3.0 kg
Icing Sugar/3.0 kg
"Hyfoama" DS/100.0 g
Shredded Coconut/12.0 kg
Invert Sugar/1.0 kg
Water/1.0 kg
Sugar/6.0 kg
Water/2.0 kg
Glucose/10.0 kg
配制方法： Mix invert sugar and water, add the coconut. Allow to soak. Add and mix in. Do not over-mix.
Extrude, while still hot. Incorporating approx. 0.3% of invertase will soften the texture considerably and help in preventing fermentation.

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