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化學(xué)配方數(shù)據(jù)庫(kù)
配方類(lèi)型： FOODS & BEVERAGES
配方說(shuō)明： Potato Bread
配方組成： Yeast/1 oz.
Sugar
Milk/4 oz.
Flour, white/1 gallon
Salt/optional
Yeast food/6 oz.
Softener/8 oz.
"Reddi-Sponge"/6 oz.
Water/7 oz.
Flour/13 lbs.
Shortening/4 oz.
配制方法： Scale all ingredients into mix bowl.
Mix to thorough development.
Mixed dough temperature: 82-86F.
Floor time: 45-15 minutes (longer time with lower temperature).
Proof: Slightly less to normal.
Bake time: Normal.

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